durée de fermentation, divers yaourt, couvercle?

Bonjour, Pouvez-vous me dire la durée de fermentation vu que cette yaourtière n'a pas de minuteur? Peux-tu faire différents yaourts (ferme et velouté)? Peut-on rajouter de la confiture avant la fermentation ? et est ce que les yaourts sont toujours aussi ferme ? Doit-on mettre le couvercle leur de la fermentation ? ou c'est uniquement pour la conservation ? Pouvez-vous m'indiquer la durée limite de conservation de ces yaourts fait maison ? Cordialement.